Sociedad
El café más caro del mundo, Kopi Luwak, y su escatológico secreto
El café Kopi Luwak se obtiene de los excrementos de las civetas, unos pequeños mamíferos asiáticos similares a un mapache con cola de mono.
Las civetas se alimentan de insectos y pequeños reptiles, así como de frutas como las bayas del café. Precisamente estos animales tienen la virtud de escoger dichas semillas en su momento de madurez óptimo y, tras digerir su pulpa, secretan los granos enteros en forma de heces. Durante el proceso digestivo, sus enzimas eliminan el amargor y acidez del café, aportando al Kopi Luwak un sabor intenso pero mucho más dulce que el café tradicional.
En Buenos Aires, podes probarlo en Jakarta Coffe, ubicado en Nicaragua 5606.
